Bouillabaisse

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Brodo di pesce
  • Teste e ossa di pesce (pulite e lavate) : 1
  • Cipolla (tagliata a pezzi) : 1
  • Carota (tagliata a pezzi) : 1
  • Sedano (tagliato a pezzi) : 1
  • Pomodori (pelati e tagliati a pezzi) : 2
  • Vino bianco secco : 250
  • Olio d'oliva : 2
  • Sale : qb
  • Pepe nero : qb
• Pesce per la zuppa
  • Pesce di stagione (pulito e tagliato a pezzi) : 1
  • Gamberi (sgusciati) : 300
  • Cozze (pulite) : 500
  • Vongole (pulite) : 500
  • Zafferano : 1

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare il brodo di pesce
• In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le teste e le ossa di pesce. Rosolare per alcuni minuti.
• Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e i pomodori. Cuocere per altri 5 minuti.
• Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
• Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora.
• Filtrare il brodo e tenerlo da parte.
• Preparare il pesce per la zuppa
• In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il pesce di stagione. Rosolare per alcuni minuti.
• Aggiungere i gamberi, le cozze e le vongole. Cuocere per 2-3 minuti.
• Aggiungere il brodo di pesce preparato in precedenza e lo zafferano. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando il pesce è cotto e le cozze e le vongole si sono aperte.
• Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Suggerimenti

• Servire la Bouillabaisse con crostini di pane tostato e una salsa all'aglio.
• Per un sapore ancora più intenso, si consiglia di preparare il brodo di pesce il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero.

Informazioni

• La Bouillabaisse è una zuppa di pesce tradizionale della cucina francese, originaria di Marsiglia.
• Questa ricetta richiede l'utilizzo di pesce di stagione, ma è possibile adattarla utilizzando i pesci disponibili nella propria zona.