Caillettes d'Ardéchois

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 90 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Ripieno
  • Carne di maiale macinata : 500 grammi
  • Fegato di maiale : 200 grammi
  • Pancetta : 100 grammi
  • Cipolla : 1
  • Aglio : 2 spicchi
  • Prezzemolo fresco : 1 mazzetto
  • Salvia fresca : 4 foglie
  • Timo fresco : 2 rametti
  • Pane raffermo : 100 grammi
  • Uova : 2
  • Noce moscata : qb
  • Sale : qb
  • Pepe nero : qb
• Involtini
  • Foglie di verza : 8
  • Pancetta affumicata : 8 fette

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare il ripieno
• Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la salvia e il timo.
• In una ciotola, mescolare la carne di maiale macinata, il fegato di maiale tritato, la pancetta tritata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la salvia tritata, il timo tritato, il pane raffermo sbriciolato, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Preparare gli involtini
• Sbollentare le foglie di verza in acqua salata per alcuni minuti, quindi scolarle e raffreddarle.
• Prendere una foglia di verza e mettere al centro una fetta di pancetta affumicata e una porzione di ripieno. Arrotolare la foglia di verza intorno al ripieno, chiudendo bene gli estremi.
• Ripetere l'operazione con le altre foglie di verza e il ripieno rimanente.
• Cuocere le caillettes
• In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata.
• Immergere le caillettes nell'acqua bollente e cuocere per circa 30 minuti.
• Scolare le caillettes e lasciarle raffreddare leggermente.
• Servire le caillettes
• Tagliare le caillettes a fette e servirle calde come antipasto o secondo piatto.

Suggerimenti

• Puoi sostituire la verza con foglie di cavolo o bietola, se preferisci.
• Le caillettes possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per qualche giorno.

Informazioni

• Le Caillettes d'Ardéchois sono un piatto tradizionale della regione dell'Ardèche, in Francia. Sono degli involtini di carne di maiale macinata e fegato, avvolti in foglie di verza e poi cotti in acqua. Sono molto saporiti e perfetti da servire come antipasto o secondo piatto.