Cassoulet

• Per 6 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Fagioli bianchi
• Ammollare i fagioli in acqua fredda per almeno 8 ore prima di utilizzarli.
• Fagioli bianchi secchi : 500 grammi
• Carota : 1 pezzo
• Cipolla : 1 pezzo
• Sedano : 1 pezzo
• Aglio : 2 pezzo
• Salvia : 4 pezzo
• Rosmarino : 2 pezzo
• Olio d'oliva : 2 cucchiai
• Sale : qb qb
• Pepe nero : qb qb
• Salsicce
  • Salsicce di maiale : 500 grammi
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : qb qb
  • Pepe nero : qb qb
• Confit di anatra
  • Cosce di anatra : 4 pezzi
  • Sale : qb qb
  • Pepe nero : qb qb
  • Grassi d'anatra : 500 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparazione dei fagioli
• Mettere i fagioli secchi in una ciotola e coprirli con acqua fredda. Lasciarli ammollare per almeno 8 ore.
• Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
• In una pentola capiente, mettere i fagioli, la carota, la cipolla, il sedano, l'aglio, la salvia e il rosmarino.
• Coprire con abbondante acqua fredda e portare a ebollizione.
• Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando i fagioli sono morbidi.
• Scolare i fagioli e tenere da parte.
• Preparazione delle salsicce
• In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
• Aggiungere le salsicce e cuocerle fino a quando sono ben rosolate su tutti i lati.
• Sfumare con un po' di vino bianco secco (opzionale).
• Rimuovere le salsicce dalla padella e tagliarle a pezzi di dimensioni desiderate.
• Preparazione del confit di anatra
• Preriscaldare il forno a 150°C.
• In una teglia da forno, disporre le cosce di anatra e condire con sale e pepe nero.
• Coprire le cosce con il grasso d'anatra.
• Cuocere nel forno per circa 2 ore o fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dalle ossa.
• Scolare le cosce dal grasso e sfilacciarle.
• Assemblaggio del cassoulet
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
• Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.
• Aggiungere i fagioli cotti, le salsicce e il confit di anatra sfilacciato.
• Mescolare delicatamente per combinare gli ingredienti.
• Aggiungere un po' del liquido di cottura dei fagioli per rendere il cassoulet cremoso.
• Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, si consiglia di preparare il cassoulet il giorno prima e riscaldarlo prima di servire.
• Il cassoulet è delizioso accompagnato da pane croccante e un bicchiere di vino rosso.

Informazioni

• Il cassoulet è un piatto tradizionale francese a base di fagioli bianchi, carne di maiale e confit d'anatra. È un piatto ricco e saporito, perfetto per le serate invernali.