Cassoulet di Tolosa con carne di maiale

• Per 6 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 240 minuti
• Tempo di cottura : 180 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Cassoulet di Tolosa
  • Fagioli bianchi secchi : 500 grammi
  • Carne di maiale (spalla o pancetta) : 500 grammi
  • Salsiccia di maiale : 300 grammi
  • Prosciutto crudo : 200 grammi
  • Cipolla : 1 pezzo
  • Carota : 1 pezzo
  • Sedano : 1 pezzo
  • Aglio : 2 pezzi
  • Pomodori pelati : 400 grammi
  • Brodo di carne : 500 millilitri
  • Olio d'oliva : 3 cucchiai
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparazione dei fagioli
• Mettere i fagioli secchi in una ciotola e coprirli con acqua fredda. Lasciarli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
• Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
• Mettere i fagioli in una pentola con abbondante acqua fredda e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando i fagioli sono morbidi ma non sfatti. Scolarli e metterli da parte.
• Preparazione del soffritto
• Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il soffritto di verdure. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
• Preparazione delle carni
• Tagliare la carne di maiale a cubetti e la salsiccia a fette.
• Aggiungere la carne di maiale e la salsiccia al soffritto di verdure. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le carni sono ben rosolate.
• Aggiunta degli altri ingredienti
• Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a cubetti, i pomodori pelati e il brodo di carne alla pentola. Mescolare bene.
• Aggiungere i fagioli cotti precedentemente alla pentola. Mescolare delicatamente per evitare di rompere i fagioli.
• Cottura del Cassoulet
• Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
• Se il Cassoulet risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di brodo di carne.
• Prima di servire, assicurarsi che il Cassoulet abbia raggiunto una consistenza cremosa e che le carni siano tenere.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, è possibile aggiungere un pezzo di osso di maiale durante la cottura del Cassoulet.
• Il Cassoulet di Tolosa è ancora più gustoso se preparato il giorno prima e riscaldato prima di servire.

Informazioni

• Il Cassoulet di Tolosa è un piatto tradizionale della cucina francese, originario della città di Tolosa. È un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate fredde.