Ciotola di quinoa messicana

• Per 2 persone
• Tempo di preparazione : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Quinoa
  • Quinoa (sciacquata) : 1 tazza
  • Acqua : 2 tazze
• Salsa di pomodoro
  • Pomodori a cubetti : 1 tazza
  • Cipolla (tritata) : 1/2 piccola
  • Peperoncino in polvere : 1/2 cucchiaino
  • Aglio (tritato) : 1 spicchio
  • Olio d'oliva : 1 cucchiaio
  • Sale : qb
• Guacamole
  • Avocado (maturo) : 1 grande
  • Succo di lime : 1 cucchiaio
  • Coriandolo : qb
  • Sale : qb
• Condimenti
  • Mais (cotto) : 1/2 tazza
  • Fagioli neri (cotti) : 1/2 tazza
  • Peperoni (a cubetti) : 1/2 tazza
  • Cipolla rossa (tritata) : 1/4 tazza
  • Coriandolo : qb

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara la quinoa: in una pentola, porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi la quinoa sciacquata e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è morbida e l'acqua è stata assorbita. Scolala e mettila da parte.
• Prepara la salsa di pomodoro: in una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida. Aggiungi i pomodori a cubetti, il peperoncino in polvere e il sale. Cuoci per circa 10 minuti o fino a quando la salsa si addensa leggermente.
• Prepara il guacamole: in una ciotola, schiaccia l'avocado maturo con una forchetta. Aggiungi il succo di lime, il coriandolo tritato e il sale. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Prepara i condimenti: in una ciotola, mescola insieme il mais cotto, i fagioli neri cotti, i peperoni a cubetti, la cipolla rossa tritata e il coriandolo tritato.
• Assembla la ciotola: distribuisci la quinoa cotta sul fondo di due ciotole. Aggiungi la salsa di pomodoro, il guacamole e i condimenti sopra la quinoa. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
• Servi la ciotola di quinoa messicana decorata con foglie di coriandolo fresco.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere altri condimenti come formaggio grattugiato, peperoncini jalapeno affettati o panna acida per personalizzare la tua ciotola di quinoa messicana.
• Assicurati di sciacquare bene la quinoa prima di cuocerla per rimuovere l'amido in eccesso e ottenere una consistenza più leggera.

Informazioni

• La quinoa è un'ottima fonte di proteine e fibre, rendendo questa ciotola un pasto nutriente e saziante.
• Puoi preparare in anticipo la salsa di pomodoro, il guacamole e i condimenti e conservarli in frigorifero per un massimo di 3 giorni.