Crauti guarniti

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Crauti
• Per una variante più saporita, puoi aggiungere anche spezie come chiodi di garofano, bacche di ginepro o semi di finocchio.
• Crauti : 500 grammi
• Acqua : 250 millilitri
• Vino bianco secco : 250 millilitri
• Olio extravergine di oliva : 2 cucchiai
• Sale : q.b.
• Pepe nero : q.b.
• Zucchero : 1 cucchiaino
• Aceto di mele : 1 cucchiaio
• Guarnizione
  • Pancetta affumicata (tagliata a cubetti) : 100 grammi
  • Cipolla (tritata finemente) : 1
  • Burro : 30 grammi
  • Vino bianco secco : 50 millilitri
  • Zucchero : 1 cucchiaino
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara i crauti
• Scolare i crauti dal liquido di conservazione e sciacquarli sotto acqua corrente.
• In una pentola capiente, mettere i crauti, l'acqua, il vino bianco, l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe nero, lo zucchero e l'aceto di mele.
• Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Se necessario, aggiungere un po' di acqua durante la cottura per evitare che i crauti si asciughino troppo.
• Una volta cotti, i crauti saranno morbidi e ben conditi.
• Prepara la guarnizione
• In una padella, sciogliere il burro e aggiungere la pancetta affumicata e la cipolla tritata.
• Rosolare per qualche minuto fino a quando la pancetta sarà croccante e la cipolla sarà dorata.
• Aggiungere il vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando il vino si sarà ridotto.
• Servire
• Disporre i crauti in un piatto da portata e guarnire con la pancetta e la cipolla.
• I crauti guarniti sono pronti per essere serviti come contorno o accompagnamento a carni e insaccati.

Suggerimenti

• Puoi conservare i crauti guarniti in frigorifero per alcuni giorni. Riscaldali leggermente prima di servire.
• Se preferisci una consistenza più croccante, puoi cuocere i crauti in forno a 180°C per circa 30 minuti dopo la cottura in pentola.

Informazioni

• I crauti sono una preparazione a base di cavolo fermentato, tipica della cucina tedesca e dell'Europa centrale.
• Questa ricetta è una versione italiana dei crauti, arricchita con una guarnizione di pancetta e cipolla.