Croissant

• Per 12 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Impasto
  • Farina : 500 grammi
  • Zucchero : 50 grammi
  • Sale : 5 grammi
  • Lievito di birra : 15 grammi
  • Latte : 250 millilitri
  • Burro (freddo) : 125 grammi
  • Uova (sbattuta) : 1
• Marmellata (a scelta) : 100 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparazione dell'impasto
• In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
• Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e versarlo nella ciotola con gli ingredienti secchi.
• Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
• Preparazione del burro
• Tagliare il burro freddo a fette sottili.
• Disporre le fette di burro su un foglio di carta forno e coprirle con un altro foglio di carta forno.
• Con un mattarello, battere il burro fino a ottenere uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore.
• Mettere il burro in frigorifero per 30 minuti.
• Laminazione dell'impasto
• Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo su una superficie infarinata formando un rettangolo.
• Posizionare il burro al centro del rettangolo di impasto.
• Piegare l'impasto su se stesso in tre parti, come se si stesse piegando una lettera.
• Ruotare l'impasto di 90 gradi e ripetere il procedimento di stesura e piegatura altre due volte.
• Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1 ora.
• Formatura dei croissant
• Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie infarinata formando un rettangolo.
• Tagliare il rettangolo in triangoli.
• Farcire ogni triangolo con una piccola quantità di marmellata.
• Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base e formare la classica forma di croissant.
• Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per 30 minuti.
• Cottura dei croissant
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Spennellare i croissant con l'uovo sbattuto.
• Infornare i croissant e cuocerli per circa 15 minuti, o fino a quando saranno dorati e gonfi.

Suggerimenti

• Per ottenere dei croissant ancora più fragranti, puoi spolverare un po' di zucchero a velo sulla superficie prima di infornarli.
• Puoi variare la farcitura dei croissant utilizzando cioccolato fondente, crema pasticcera o nocciole tritate.

Informazioni

• I croissant sono migliori se consumati il giorno stesso della preparazione.
• Puoi conservare i croissant avanzati in un sacchetto di plastica per alcuni giorni e riscaldarli leggermente prima di servirli.