Curry di lenticchie e verdure

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 45 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Curry di lenticchie e verdure
  • Lenticchie secche : 200 grammi
  • Cipolla : 1 pezzo
  • Carote : 2 pezzi
  • Peperone rosso : 1 pezzo
  • Zucchine : 2 pezzi
  • Latte di cocco : 400 millilitri
  • Polpa di pomodoro : 200 grammi
  • Curry in polvere : 2 cucchiaini
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : qb
  • Pepe nero : qb

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara le lenticchie seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale e mettile da parte.
• Sbuccia e trita la cipolla. Sbuccia le carote e tagliale a rondelle. Taglia il peperone a cubetti. Taglia le zucchine a fette.
• In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire per qualche minuto.
• Aggiungi le carote, il peperone e le zucchine. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungi la polpa di pomodoro, il curry in polvere, il sale e il pepe nero. Mescola bene per distribuire gli aromi.
• Versa il latte di cocco nella pentola e mescola. Aggiungi le lenticchie e mescola nuovamente.
• Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché le verdure sono tenere e il curry ha raggiunto la consistenza desiderata.
• Servi il curry di lenticchie e verdure caldo, accompagnato da riso basmati o naan.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere altre verdure di tua scelta, come piselli o spinaci, per arricchire il curry.
• Se preferisci un sapore più piccante, puoi aggiungere peperoncino o peperoncino in polvere.

Informazioni

• La dieta paleo si basa sull'alimentazione dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori, privilegiando cibi non processati e ricchi di nutrienti. Questa ricetta di curry di lenticchie e verdure è adatta a chi segue la dieta paleo, in quanto non contiene ingredienti proibiti come cereali, latticini o legumi.