Gratin di melanzane e provenzali

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Melanzane
  • Melanzane : 2 grandi
  • Sale : q.b.
  • Olio d'oliva : q.b.
• Salsa provenzale
  • Pomodori (pelati) : 400 g
  • Cipolla : 1 piccola
  • Aglio : 2
  • Basilico : q.b.
  • Origano : q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
• Besciamella
  • Burro : 50 g
  • Farina : 50 g
  • Latte : 500 ml
  • Sale : q.b.
  • Noce moscata : q.b.
• Formaggio grattugiato : 100 g

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare le melanzane
• Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
• Disporre le fette di melanzane su un tagliere e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.
• Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugarle con carta assorbente.
• In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio d'oliva e cuocere le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Mettere da parte.
• Preparare la salsa provenzale
• Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
• In una pentola, scaldare un filo di olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Farli rosolare fino a quando saranno dorati.
• Aggiungere i pomodori pelati, il basilico e l'origano. Salare e pepare a piacere.
• Cuocere la salsa a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando si sarà addensata leggermente. Mescolare di tanto in tanto.
• Preparare la besciamella
• In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
• Aggiungere la farina e mescolare energicamente con una frusta per formare un roux.
• Versare gradualmente il latte, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
• Aggiungere sale e noce moscata a piacere. Continuare a cuocere la besciamella a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, fino a quando si sarà addensata leggermente.
• Assemblare il gratin
• Pre-riscaldare il forno a 180°C.
• In una teglia da forno, distribuire uno strato di melanzane.
• Coprire le melanzane con uno strato di salsa provenzale.
• Aggiungere uno strato di besciamella sopra la salsa provenzale.
• Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.
• Spolverare la superficie del gratin con il formaggio grattugiato.
• Infornare il gratin e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere altre verdure come zucchine o peperoni al gratin per arricchire il sapore.
• Servi il gratin di melanzane e provenzali come piatto principale accompagnato da una fresca insalata mista.

Informazioni

• Il gratin di melanzane e provenzali è un piatto vegetariano molto versatile che può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale.
• Puoi preparare il gratin in anticipo e riscaldarlo in forno prima di servire.