Guancia di maiale brasata in Borgogna

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Guancia di maiale
  • Guancia di maiale : 800 grammi
  • Vino rosso : 750 millilitri
  • Brodo di carne : 500 millilitri
  • Cipolla : 1 grande
  • Carota : 1 grande
  • Sedano : 1 piccolo
  • Aglio : 2
  • Rosmarino : 2
  • Timo : 2
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Burro : 30 grammi
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare gli ingredienti
• Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il rosmarino e il timo.
• Tagliare la guancia di maiale a pezzi di dimensioni simili.
• Rosolare la guancia di maiale
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto.
• Aggiungere la guancia di maiale e rosolarla da entrambi i lati fino a quando diventa dorata.
• Rimuovere la guancia di maiale dalla pentola e metterla da parte.
• Preparare il soffritto
• Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati.
• Far soffriggere le verdure fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
• Brasare la guancia di maiale
• Aggiungere il vino rosso alla pentola e portarlo ad ebollizione.
• Far bollire il vino per alcuni minuti per evaporare l'alcol.
• Aggiungere il brodo di carne, il rosmarino e il timo.
• Aggiungere la guancia di maiale precedentemente rosolata nella pentola.
• Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, o fino a quando la guancia di maiale diventa tenera.
• Servire
• Rimuovere la guancia di maiale dalla pentola e tenerla al caldo.
• Passare il liquido di cottura attraverso un colino per ottenere una salsa liscia.
• Regolare di sale e pepe.
• Servire la guancia di maiale brasata con la salsa ottenuta.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, è possibile marinare la guancia di maiale nel vino rosso per alcune ore prima di iniziare la preparazione.
• Accompagna la guancia di maiale brasata con purè di patate o polenta per un piatto completo e gustoso.

Informazioni

• La guancia di maiale brasata in Borgogna è un piatto tradizionale francese, ricco di sapori e aromi. La lunga cottura a fuoco lento rende la carne morbida e succulenta, mentre il vino rosso e le verdure conferiscono un sapore unico alla salsa.