Insalata di lenticchie corallo e feta

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Insalata di lenticchie corallo e feta
  • Lenticchie corallo : 200 grammi
  • Feta : 150 grammi
  • Pomodorini : 200 grammi
  • Cetriolo : 1 pezzo
  • Cipolla rossa : 1 pezzo
  • Olive nere : 100 grammi
  • Prezzemolo fresco (tritato) : q.b.
  • Olio extravergine d'oliva : q.b.
  • Succo di limone : 1 cucchiaio
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara le lenticchie corallo seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale e lasciale raffreddare.
• Taglia la feta a cubetti e mettila da parte.
• Taglia i pomodorini a metà e mettili in una ciotola.
• Sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti. Aggiungilo ai pomodorini.
• Affetta sottilmente la cipolla rossa e aggiungila agli altri ingredienti nella ciotola.
• Aggiungi le olive nere e il prezzemolo tritato nella ciotola.
• Aggiungi le lenticchie corallo e mescola delicatamente.
• Condisci l'insalata con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
• Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.
• Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi sostituire le lenticchie corallo con altre varietà di lenticchie se preferisci.
• Aggiungi dell'avocado a cubetti per un tocco extra di cremosità.

Informazioni

• Questa insalata è perfetta da gustare come piatto unico o come contorno leggero.
• Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre.