Insalata di quinoa con verdure grigliate

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Insalata di quinoa
  • Quinoa : 200 grammi
  • Acqua : 400 millilitri
  • Pomodori ciliegini : 200 grammi
  • Cetrioli : 2 pezzi
  • Olive nere : 100 grammi
  • Rucola : 100 grammi
  • Olio extravergine d'oliva : 3 cucchiai
  • Succo di limone : 1 cucchiaio
  • Sale : qb
  • Pepe : qb
• Verdure grigliate
  • Zucchine : 2 pezzi
  • Melanzane : 2 pezzi
  • Peperoni : 2 pezzi
  • Olio extravergine d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : qb
  • Pepe : qb

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara la quinoa
• Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente e poi mettila in una pentola con l'acqua.
• Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti o fino a quando la quinoa è morbida.
• Scola e lascia raffreddare.
• Prepara le verdure grigliate
• Taglia le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette.
• Spennella le verdure con olio extravergine d'oliva e condisci con sale e pepe.
• Griglia le verdure su una griglia calda per circa 5 minuti per lato o fino a quando sono morbide e leggermente carbonizzate.
• Lascia raffreddare.
• Taglia i pomodori ciliegini a metà, i cetrioli a fette e le olive nere a rondelle.
• In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata, le verdure grigliate, i pomodori ciliegini, i cetrioli, le olive nere e la rucola.
• Condisci l'insalata con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene per distribuire i condimenti in modo uniforme.
• Lascia riposare l'insalata di quinoa con verdure grigliate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere altre verdure grigliate come carote o cipolle per variare il sapore dell'insalata.
• Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere del formaggio feta sbriciolato all'insalata.

Informazioni

• L'insalata di quinoa con verdure grigliate è un piatto leggero e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena estiva.
• La quinoa è un cereale ricco di proteine e fibre, mentre le verdure grigliate aggiungono colore e sapore alla preparazione.