Insalata di riso con verdure e ceci

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Insalata di riso
  • Riso : 200 grammi
  • Verdure miste (peperoni, pomodori, cetrioli, carote) : 200 grammi
  • Ceci : 200 grammi
  • Olive nere : 50 grammi
  • Cipolla rossa (piccola) : 1
  • Prezzemolo fresco (tritato) : q.b.
• Dressing
  • Olio extravergine d'oliva : 3 cucchiai
  • Succo di limone : 1 cucchiaio
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
• Nel frattempo, lava e taglia a cubetti le verdure miste (peperoni, pomodori, cetrioli, carote) e la cipolla rossa.
• Scolare e sciacquare i ceci.
• In una ciotola grande, unisci il riso freddo, le verdure tagliate a cubetti, i ceci e le olive nere.
• Prepara il dressing mescolando l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
• Versa il dressing sull'insalata di riso e mescola bene per distribuirlo uniformemente.
• Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola nuovamente.
• Lascia riposare l'insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi personalizzare l'insalata di riso aggiungendo altri ingredienti come tonno, uova sode o formaggio.
• Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere delle spezie come curry o paprika al dressing.

Informazioni

• L'insalata di riso con verdure e ceci è un piatto completo e nutriente, perfetto da gustare come pranzo leggero o cena estiva.
• Puoi conservare l'insalata di riso in frigorifero per 1-2 giorni, ma ricorda di mescolarla bene prima di servirla nuovamente.