Involtini di Melanzane

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 60 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Melanzane
  • Melanzane (tagliate a fette sottili) : 2
  • Olio extravergine di oliva : 4 cucchiai
  • Formaggio ricotta : 250 grammi
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Uova : 2
  • Sale : 1 pizzico
  • Pepe : 1 pizzico
  • Pomodoro (pelati e passati) : 400 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara le melanzane: tagliale a fette sottili, cospargile di sale e lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro.
• Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.
• In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e cuocere le fette di melanzane fino a doratura. Mettile da parte.
• In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, le uova, il sale e il pepe.
• Prepara gli involtini: su ogni fetta di melanzana, metti un po' di ripieno di ricotta e arrotola.
• Disponi gli involtini in una teglia da forno unta con olio.
• Versa il pomodoro passato sopra gli involtini e inforna a 180°C per circa 30 minuti.
• Servi gli involtini di melanzane caldi, guarnendo con basilico fresco.

Suggerimenti

• Puoi arricchire il ripieno aggiungendo prosciutto cotto o salame.
• Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi delle olive nere al ripieno.

Informazioni

• Gli involtini di melanzane sono ottimi sia appena sfornati che freddi, perfetti da portare in ufficio o in picnic.