Lasagne di zucchine con ricotta

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Salsa di pomodoro
  • Pomodori pelati : 400 grammi
  • Cipolla : 1 piccola
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
  • Basilico fresco : q.b.
• Ripieno
  • Zucchine : 4 medie
  • Ricotta : 250 grammi
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Uova : 2 medie
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
  • Noce moscata : q.b.
• Besciamella
  • Burro : 30 grammi
  • Farina di mandorle : 30 grammi
  • Latte di mandorle : 250 ml
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
  • Noce moscata : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la salsa di pomodoro
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire.
• Aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe e il basilico fresco. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Frullare la salsa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
• Preparare il ripieno
• Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza.
• In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
• Prendere una teglia da forno rettangolare e stendere uno strato di salsa di pomodoro sul fondo.
• Disporre uno strato di fette di zucchine sulla salsa di pomodoro.
• Coprire le zucchine con uno strato di ripieno di ricotta.
• Ripetere gli strati di salsa di pomodoro, zucchine e ripieno fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro.
• Preparare la besciamella
• In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
• Aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene.
• Gradualmente aggiungere il latte di mandorle, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata. Continuare a mescolare fino a quando la besciamella si addensa.
• Cuocere la lasagna
• Versare la besciamella sulla lasagna, coprendola completamente.
• Infornare la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
• Sfornare la lasagna e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi sostituire la ricotta con formaggio spalmabile light per una versione più leggera.
• Se preferisci una lasagna più croccante, puoi spolverare la superficie con del parmigiano grattugiato prima di infornarla.

Informazioni

• Questa ricetta è adatta per chi segue una dieta chetogenica, in quanto è priva di carboidrati.