Macaron

• Per 20 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 120 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Guscio dei Macaron
• Il colorante alimentare è opzionale, ma può essere utilizzato per dare colore ai macaron.
• Farina di mandorle : 125 grammi
• Zucchero a velo : 200 grammi
• Albumi d'uovo : 100 grammi
• Zucchero semolato : 30 grammi
• Colorante alimentare (opzionale) : 1 goccia
• Ganache al cioccolato
• Puoi utilizzare anche altri tipi di ganache come quella al caffè o alla frutta.
• Cioccolato fondente : 150 grammi
• Panna fresca : 150 ml

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparazione dei gusci dei Macaron
• Setaccia la farina di mandorle e il zucchero a velo in una ciotola.
• Monta gli albumi d'uovo a neve ferma aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.
• Aggiungi il composto di farina di mandorle e zucchero a velo agli albumi montati a neve e mescola delicatamente con una spatola.
• Se desideri colorare i macaron, aggiungi il colorante alimentare e mescola fino a ottenere il colore desiderato.
• Trasferisci il composto in una sac à poche con una bocchetta liscia.
• Prepara una teglia foderata con carta da forno e forma dei piccoli cerchi di composto sulla carta.
• Lascia riposare i macaron per circa 30 minuti per formare una crosticina sulla superficie.
• Preriscalda il forno a 150°C e inforna i macaron per circa 15 minuti.
• Sforna i macaron e lasciali raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla carta da forno.
• Preparazione della ganache al cioccolato
• Trita il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
• Scalda la panna fresca in un pentolino fino a quando inizia a bollire.
• Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente fino a quando si addensa leggermente.
• Assemblaggio dei Macaron
• Prendi due gusci di macaron simili in dimensione e forma.
• Spalma una generosa quantità di ganache al cioccolato su uno dei gusci.
• Appoggia delicatamente l'altro guscio sopra la ganache e premi leggermente per far aderire i due gusci.
• Ripeti il processo con gli altri gusci di macaron.
• Lascia riposare i macaron in frigorifero per almeno 24 ore prima di servirli.

Suggerimenti

• Assicurati di setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo per evitare grumi nel composto dei macaron.
• Per ottenere una ganache al cioccolato più intensa, puoi aggiungere un pizzico di sale o una piccola quantità di caffè solubile.

Informazioni

• I macaron sono dei dolcetti francesi a base di gusci croccanti di mandorle e una deliziosa ganache al cioccolato o altri gusti.
• Questa ricetta richiede un po' di pazienza e precisione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena.