Maiale alla messicana (Carnitas)

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Maiale
  • Spalla di maiale : 1 kg
  • Sale : 2 cucchiaini
  • Pepe nero : 1 cucchiaino
  • Cumino in polvere : 1 cucchiaino
  • Paprika affumicata : 1 cucchiaino
  • Aglio in polvere : 1 cucchiaino
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Succo di lime : 2 cucchiai
  • Brodo di pollo : 500 ml
  • Cipolla : 1 grande
  • Peperoncino jalapeno : 1 piccolo
  • Coriandolo fresco : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparazione del maiale
• Tagliare la spalla di maiale a cubetti di circa 5 cm.
• In una ciotola, mescolare il sale, il pepe nero, il cumino, la paprika affumicata e l'aglio in polvere.
• Spolverare il mix di spezie su tutti i lati dei cubetti di maiale.
• Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte.
• Cottura delle Carnitas
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
• Aggiungere i cubetti di maiale marinati e cuocere fino a quando sono dorati su tutti i lati.
• Aggiungere il succo di lime e il brodo di pollo alla pentola.
• Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e coprire la pentola.
• Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando il maiale è tenero e si sfalda facilmente.
• Durante la cottura, mescolare di tanto in tanto e aggiungere più brodo se necessario.
• Nel frattempo, affettare la cipolla e il peperoncino jalapeno.
• In una padella separata, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere la cipolla e il peperoncino.
• Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida e il peperoncino è morbido.
• Aggiungere la cipolla e il peperoncino alla pentola con il maiale e mescolare bene.
• Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, scoperto, per far addensare il liquido e ottenere una consistenza croccante.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più autentico, puoi utilizzare il lardo di maiale invece dell'olio d'oliva per cuocere i cubetti di maiale.
• Servi le Carnitas con tortillas di mais calde, guacamole, salsa di pomodoro e coriandolo fresco.

Informazioni

• Le Carnitas sono un piatto tradizionale messicano a base di maiale cotto lentamente fino a diventare morbido e croccante.
• Questa ricetta richiede un po' di tempo per marinare il maiale e cuocerlo lentamente, ma il risultato finale vale sicuramente la pena.