Manzo Bourguignon

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Manzo
  • Carne di manzo : 800 grammi
  • Pancetta : 100 grammi
  • Cipolle : 2 medie
  • Carote : 2 medie
  • Sedano : 2 gambi
  • Aglio : 2 spicchi
  • Farina : 2 cucchiai
  • Vino rosso : 500 millilitri
  • Brodo di carne : 500 millilitri
  • Concentrato di pomodoro : 2 cucchiai
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Burro : 30 grammi
  • Timo : 2 rametti
  • Alloro : 2 foglie
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare gli ingredienti
• Tagliare la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm.
• Tritare finemente la pancetta, le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio.
• Marinatura
• Mettere la carne di manzo in una ciotola e aggiungere il vino rosso, il timo e l'alloro.
• Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.
• Soffriggere la pancetta
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
• Aggiungere la pancetta tritata e farla dorare per alcuni minuti.
• Rosolare la carne
• Aggiungere la carne di manzo marinata alla pentola e rosolarla su tutti i lati fino a quando sarà ben dorata.
• Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
• Soffriggere le verdure
• Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati.
• Far soffriggere le verdure fino a quando saranno morbide.
• Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro
• Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro alle verdure nella pentola.
• Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
• Aggiungere il vino e il brodo di carne
• Versare il vino rosso e il brodo di carne nella pentola.
• Mescolare bene e portare a ebollizione.
• Cuocere a fuoco lento
• Ridurre la fiamma e coprire la pentola con un coperchio.
• Cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiustare di sale e pepe
• Prima di servire, assaggiare il Manzo Bourguignon e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, lasciare marinare la carne di manzo nel vino rosso per tutta la notte.
• Servire il Manzo Bourguignon con purè di patate o con crostini di pane tostato.

Informazioni

• Il Manzo Bourguignon è un piatto tradizionale francese, originario della regione della Borgogna.
• Questo piatto richiede una lunga cottura a fuoco lento per garantire la tenerezza della carne e la perfetta fusione dei sapori.