Mini pizze con verdure e pesto di noci

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Impasto per le pizze
  • Farina : 300 grammi
  • Lievito di birra : 7 grammi
  • Acqua tiepida : 180 millilitri
  • Sale : 5 grammi
  • Olio extravergine d'oliva : 20 millilitri
• Pesto di noci
  • Noci : 100 grammi
  • Parmigiano grattugiato : 30 grammi
  • Olio extravergine d'oliva : 50 millilitri
  • Aglio : 1 spicchio
  • Sale : q.b.
• Verdure per il condimento
  • Pomodori : 2
  • Zucchine : 1
  • Peperoni : 1
  • Melanzane : 1
  • Olio extravergine d'oliva : q.b.
  • Sale : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare l'impasto per le pizze
• Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
• In una ciotola, mescolare la farina con il sale.
• Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e l'acqua con il lievito.
• Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
• Preparare il pesto di noci
• Tritare finemente le noci.
• In una ciotola, mescolare le noci tritate con il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato e il sale.
• Mescolare bene fino ad ottenere un pesto cremoso.
• Preparare le verdure per il condimento
• Tagliare i pomodori, le zucchine, i peperoni e le melanzane a fette sottili.
• In una padella, scaldare un po' di olio extravergine d'oliva e saltare le verdure fino a quando saranno morbide.
• Aggiustare di sale.
• Preparare le mini pizze
• Dividere l'impasto in piccole palline e stenderle con un mattarello fino ad ottenere delle basi sottili.
• Spalmare il pesto di noci sulle basi di pizza.
• Distribuire le verdure saltate sulle pizze.
• Cuocere le mini pizze in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando saranno dorati.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere altri ingredienti al condimento delle pizze, come olive o cipolle.
• Se preferisci un sapore più intenso, puoi tostare leggermente le noci prima di tritarle.

Informazioni

• Puoi conservare il pesto di noci in frigorifero per alcuni giorni.
• Questa ricetta è perfetta per un aperitivo o come piatto principale leggero.