Orecchiette ai vegetali arrostiti

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Orecchiette
  • Orecchiette : 400 grammi
  • Sale : q.b.
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
• Vegetali arrostiti
  • Zucchine : 2 medie
  • Peperoni : 2 grandi
  • Melanzane : 1 grande
  • Pomodorini : 200 grammi
  • Aglio : 2 spicchi
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
  • Olio d'oliva : 3 cucchiai
• Condimento
  • Basilico fresco : 10 foglie
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare i vegetali arrostiti
• Tagliare le zucchine, i peperoni e le melanzane a cubetti.
• Disporre i vegetali su una teglia da forno e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
• Aggiungere gli spicchi d'aglio, sale, pepe e olio d'oliva.
• Mescolare bene per distribuire gli aromi.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché i vegetali sono morbidi e leggermente dorati.
• Cuocere le orecchiette
• Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
• Aggiungere le orecchiette e cuocerle secondo le istruzioni sulla confezione.
• Scolare le orecchiette al dente e conservare un po' di acqua di cottura.
• Completare il piatto
• In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva.
• Aggiungere i vegetali arrostiti e le orecchiette scolate.
• Aggiungere un po' di acqua di cottura delle orecchiette per creare una salsa cremosa.
• Aggiungere il basilico fresco e il parmigiano grattugiato.
• Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Servire le orecchiette ai vegetali arrostiti calde, guarnendo con basilico fresco e parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

• Puoi variare i vegetali arrostiti a tuo piacimento, aggiungendo ad esempio cipolle o carote.
• Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle.

Informazioni

• Assicurati di tagliare i vegetali arrostiti in pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
• Puoi preparare i vegetali arrostiti in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di utilizzarli.