Pane Poilâne

• Per 1 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 60 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Impasto madre
  • Farina di segale : 100 grammi
  • Acqua : 100 grammi
  • Lievito madre : 20 grammi
• Impasto principale
  • Farina di grano duro : 500 grammi
  • Farina di segale : 100 grammi
  • Acqua : 400 grammi
  • Sale : 10 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara l'impasto madre mescolando la farina di segale, l'acqua e il lievito madre in una ciotola. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 12 ore a temperatura ambiente.
• Prepara l'impasto principale mescolando le farine, l'acqua e il sale in una ciotola. Aggiungi l'impasto madre e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
• Trascorse le 2 ore, forma una pagnotta con l'impasto e mettila su una teglia rivestita di carta da forno.
• Copri la pagnotta con un canovaccio e lascia lievitare per altre 2 ore.
• Preriscalda il forno a 230°C.
• Prima di infornare, pratica dei tagli sulla superficie della pagnotta con un coltello affilato.
• Inforna la pagnotta per 60 minuti o fino a quando risulta dorata e croccante.
• Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Suggerimenti

• Assicurati di avere un lievito madre attivo e ben nutrito per ottenere un pane di qualità.
• Puoi conservare il pane Poilâne in un sacchetto di carta per mantenerlo fresco più a lungo.

Informazioni

• Il pane Poilâne è un pane tradizionale francese caratterizzato dalla sua crosta spessa e croccante e dalla mollica morbida e umida.
• Questa ricetta richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena.