Pasta con pesto di avocado

• Per 2 persone
• Tempo di preparazione : 20 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Pasta : 200 grammi
• Pesto di avocado
  • Avocado maturo : 1 pezzo
  • Basilico fresco : 30 grammi
  • Pinoli : 20 grammi
  • Succo di limone : 1 cucchiaio
  • Olio extravergine di oliva : 2 cucchiai
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara il pesto di avocado: in un mixer, aggiungi l'avocado maturo sbucciato e senza il nocciolo, il basilico fresco, i pinoli, il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero. Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
• Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Scola la pasta al dente e mantecala con il pesto di avocado.
• Servi la pasta con pesto di avocado calda e guarnisci con foglie di basilico fresco.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere del parmigiano grattugiato sulla pasta per un tocco di sapore extra.
• Se preferisci una consistenza più liquida per il pesto, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta durante la mantecatura.

Informazioni

• Il pesto di avocado è una variante fresca e leggera del classico pesto alla genovese.
• Questa ricetta è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana.