Pasta con zucchine e pesto di noci

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Pasta
  • Pasta : 320 grammi
  • Sale (qb) : 10 grammi
• Zucchine
  • Zucchine : 3 medie
  • Olio extravergine d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale (qb) : 5 grammi
• Pesto di noci
  • Noci : 100 grammi
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Olio extravergine d'oliva : 4 cucchiai
  • Aglio : 1 spicchio
  • Sale (qb) : 5 grammi

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara il pesto di noci: in un mixer, frulla le noci, il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio e il sale fino ad ottenere una crema omogenea.
• Taglia le zucchine a rondelle sottili.
• In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le zucchine. Cucina a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide ma ancora croccanti. Aggiungi il sale qb.
• Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con le zucchine. Mescola bene per far amalgamare i sapori.
• Aggiungi il pesto di noci alla pasta e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben combinati.
• Servi la pasta con zucchine e pesto di noci calda e guarnisci con qualche noce tritata.

Suggerimenti

• Puoi aggiungere un po' di peperoncino per dare un tocco di piccante alla tua pasta.
• Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta al momento di mescolare il pesto.

Informazioni

• Il pesto di noci può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcuni giorni.
• Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani.