Piedi e pacchi alla provenzale

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 90 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Piedi di maiale
  • Piedi di maiale : 4 pezzi
  • Carote : 2 pezzi
  • Sedano : 2 pezzi
  • Cipolla : 1 pezzo
  • Aglio : 2 pezzi
  • Vino bianco secco : 1
  • Brodo vegetale : 500
  • Pomodori pelati : 400 lattina
  • Rosmarino : 2
  • Timo : 2
  • Olio extravergine di oliva : q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
• Pacchi di patate
  • Patate : 800
  • Aglio : 2 pezzi
  • Rosmarino : 2
  • Olio extravergine di oliva : q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare i piedi di maiale
• In una pentola capiente, mettere i piedi di maiale, le carote tagliate a pezzi, il sedano tagliato a pezzi, la cipolla tagliata a fette e gli spicchi d'aglio.
• Aggiungere il vino bianco secco e farlo evaporare a fuoco alto.
• Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori pelati, il rosmarino e il timo.
• Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, finché i piedi di maiale non saranno teneri.
• Una volta cotti, togliere i piedi di maiale dalla pentola e filtrare il liquido di cottura.
• Rimettere i piedi di maiale nella pentola e aggiungere il liquido di cottura filtrato.
• Cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto e addensato.
• Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
• Preparare i pacchi di patate
• Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
• In una teglia da forno, disporre uno strato di patate, spolverare con aglio tritato, rosmarino, sale e pepe.
• Continuare a fare strati di patate e condimenti fino a esaurimento degli ingredienti.
• Versare un filo d'olio extravergine di oliva sulla superficie delle patate.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché le patate saranno dorate e croccanti.

Suggerimenti

• Per rendere i piedi di maiale ancora più saporiti, si possono marinare con le verdure e le erbe aromatiche per qualche ora prima della cottura.
• I pacchi di patate possono essere arricchiti con formaggio grattugiato o pancetta a cubetti.

Informazioni

• I Piedi e Pacchi alla Provenzale sono un piatto tipico della cucina francese, caratterizzato da sapori intensi e contrastanti. La cottura lenta dei piedi di maiale li rende morbidi e succulenti, mentre le patate al forno diventano croccanti e aromatiche. Un piatto ideale per un pranzo o una cena speciale.