Pizza con verdure grigliate e pesto

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 15 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Impasto per la pizza
  • Farina di mandorle : 200 grammi
  • Farina di tapioca : 100 grammi
  • Uova : 2 pezzi
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Acqua : 100 millilitri
  • Sale : 1 cucchiaino
• Verdure grigliate
  • Zucchine : 2 pezzi
  • Melanzane : 1 pezzo
  • Peperoni : 2 pezzi
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : qb
• Pesto
  • Basilico fresco : 50 grammi
  • Pinoli : 30 grammi
  • Olio d'oliva : 4 cucchiai
  • Aglio : 1 spicchio
  • Sale : qb

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara l'impasto per la pizza mescolando insieme la farina di mandorle, la farina di tapioca, le uova, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale. Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.
• Nel frattempo, prepara le verdure grigliate. Taglia le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette. Condisci le verdure con olio d'oliva e sale, quindi grigliale su una griglia calda fino a quando sono morbide e leggermente dorate.
• Prepara il pesto frullando insieme il basilico fresco, i pinoli, l'olio d'oliva, l'aglio e il sale fino a ottenere una salsa cremosa.
• Stendi l'impasto della pizza su una teglia da forno e spalmaci sopra il pesto.
• Distribuisci le verdure grigliate sulla pizza.
• Inforna la pizza in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando la base è dorata e croccante.
• Servi la pizza con verdure grigliate e pesto calda.

Suggerimenti

• Puoi personalizzare la pizza aggiungendo formaggio senza lattosio o altri ingredienti a tua scelta.
• Se preferisci una base più croccante, puoi cuocere l'impasto per qualche minuto prima di aggiungere il pesto e le verdure.

Informazioni

• La ricetta paleo è adatta a chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio.
• Le verdure grigliate sono ricche di vitamine e antiossidanti, rendendo questa pizza una scelta salutare.