Pollo al curry con latte di cocco e verdure

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 45 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Pollo al curry
  • Petto di pollo : 500 grammi
  • Curry in polvere : 2 cucchiaini
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
  • Olio di cocco : 2 cucchiai
• Salsa al curry
  • Cipolla : 1 piccola
  • Aglio : 2 spicchi
  • Zenzero fresco : 1 cucchiaino
  • Latte di cocco : 400 ml
  • Curry in polvere : 2 cucchiaini
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
  • Prezzemolo fresco (per guarnire) : q.b.
• Verdure
  • Zucchine : 2 medie
  • Peperoni : 2 piccoli
  • Carote : 2 medie
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara il pollo al curry
• Taglia il petto di pollo a cubetti e condiscilo con curry in polvere, sale e pepe.
• In una padella, scalda l'olio di cocco e cuoci il pollo fino a quando è dorato e cotto al centro. Tienilo da parte.
• Prepara la salsa al curry
• In una padella, soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero fresco tritati finemente.
• Aggiungi il curry in polvere e mescola bene.
• Versa il latte di cocco e lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
• Frulla la salsa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
• Aggiusta di sale e pepe.
• Prepara le verdure
• Taglia le zucchine, i peperoni e le carote a julienne.
• In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le verdure. Cuoci per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma croccanti. Aggiusta di sale e pepe.
• Unisci il pollo e le verdure alla salsa al curry e mescola bene.
• Servi il pollo al curry con latte di cocco e verdure caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Puoi servire il pollo al curry con riso basmati o con del pane naan.
• Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po' di panna di cocco alla salsa al curry.

Informazioni

• Questa ricetta è adatta per chi segue una dieta paleo, che si basa su alimenti naturali e non processati. Il pollo al curry con latte di cocco e verdure è un piatto ricco di sapori e nutrienti, perfetto per una cena sana e gustosa.