Polpette di quinoa con verdure

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 45 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Polpette di quinoa
  • Quinoa : 200 grammi
  • Verdure miste (carote, zucchine, peperoni) : 200 grammi
  • Cipolla : 1 piccola
  • Aglio : 1 spicchio
  • Uova : 2
  • Pangrattato : 50 grammi
  • Formaggio grattugiato : 50 grammi
  • Sale : qb
  • Pepe : qb
  • Olio extravergine di oliva : qb

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciarla raffreddare.
• Tritare finemente le verdure, la cipolla e l'aglio.
• In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e rosolare le verdure, la cipolla e l'aglio fino a quando saranno morbidi.
• In una ciotola, unire la quinoa raffreddata, le verdure rosolate, le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Formare delle polpette con il composto ottenuto e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
• Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
• Servire le polpette di quinoa con verdure calde, accompagnate da una salsa di pomodoro o da una salsa allo yogurt.

Suggerimenti

• Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure di tua scelta, come spinaci o melanzane.
• Se preferisci una versione senza glutine, sostituisci il pangrattato con farina di mais o di riso.

Informazioni

• Le polpette di quinoa con verdure sono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne. Sono ricche di fibre, proteine e vitamine, e sono adatte anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana.
• Puoi conservare le polpette avanzate in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarle per un utilizzo successivo.