Prosciutto brasato all'antica

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Prosciutto
  • Prosciutto : 1 kg
  • Vino rosso : 1 bicchiere
  • Brodo vegetale : 500 ml
  • Carote : 2 medie
  • Sedano : 2
  • Cipolla : 1 media
  • Aglio : 2
  • Rosmarino : 2
  • Salvia : 4
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare il brodo vegetale e tenerlo da parte.
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio tritati finemente. Far soffriggere per alcuni minuti.
• Aggiungere il prosciutto alla pentola e rosolarlo da entrambi i lati fino a quando diventa dorato.
• Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
• Aggiungere il brodo vegetale, il rosmarino e la salvia. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, girando il prosciutto di tanto in tanto.
• Una volta cotto, togliere il prosciutto dalla pentola e lasciarlo riposare per qualche minuto.
• Nel frattempo, frullare il sugo di cottura fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Tagliare il prosciutto a fette e servirlo con il sugo caldo.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, è possibile marinare il prosciutto con il vino rosso e le erbe aromatiche per alcune ore prima di iniziare la cottura.
• Accompagna il prosciutto brasato con contorni di verdure di stagione o con purè di patate.

Informazioni

• Il prosciutto brasato all'antica è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-nord. La lunga cottura a fuoco lento rende la carne morbida e succulenta, mentre il sugo di cottura arricchisce il piatto di sapore.