Ravioli agli spinaci e ricotta

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 90 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Pasta fresca
  • Farina : 300 grammi
  • Uova : 3
  • Sale : 1 pizzico
• Ripieno
  • Spinaci : 300 grammi
  • Ricotta : 250 grammi
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Uova : 1
  • Sale : 1 pizzico
  • Noce moscata : 1 pizzico

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la pasta fresca
• Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
• Rompere le uova al centro della fontana e aggiungere il sale.
• Con una forchetta, sbattere leggermente le uova e iniziare ad incorporare la farina.
• Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare il ripieno
• Lessare gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti.
• Scolare gli spinaci e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
• Tritare finemente gli spinaci e metterli in una ciotola.
• Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e la noce moscata.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Preparare i ravioli
• Riprendere l'impasto della pasta fresca e stenderlo con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
• Con un cucchiaio, distribuire il ripieno di spinaci e ricotta sulla sfoglia, facendo dei mucchietti a distanza regolare.
• Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta e premere delicatamente intorno ai mucchietti per sigillare i ravioli.
• Tagliare i ravioli con una rotella dentellata o un coltello affilato.
• Disporre i ravioli su un vassoio infarinato e lasciarli riposare per qualche minuto.
• Cottura dei ravioli
• Portare a bollore una pentola di acqua salata.
• Aggiungere i ravioli e cuocerli per 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla.
• Scolare i ravioli con una schiumarola e condire a piacere con burro fuso, salsa di pomodoro o sugo di carne.

Suggerimenti

• Per una variante più gustosa, si possono aggiungere pinoli o uvetta al ripieno di spinaci e ricotta.
• Se si desidera risparmiare tempo, è possibile utilizzare la pasta fresca già pronta.

Informazioni

• I ravioli agli spinaci e ricotta sono un piatto tipico della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
• Questa ricetta richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti.