Rillettes di Tours

• Per 6 persone
• Tempo di preparazione : 180 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Carne di maiale
  • Carne di maiale (spalla o pancetta) : 500 grammi
  • Sale : 10 grammi
  • Pepe nero : 5 grammi
  • Timo secco : 5 grammi
  • Alloro : 2 foglie
  • Aglio : 2 spicchi
  • Burro : 50 grammi
  • Acqua : 100 millilitri

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la marinatura
• Tagliare la carne di maiale a cubetti e metterla in una ciotola.
• Aggiungere il sale, il pepe nero, il timo secco, le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio schiacciati.
• Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie sulla carne.
• Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
• Cottura della carne
• Scaldare il burro in una pentola a fuoco medio.
• Aggiungere la carne marinata e rosolarla per alcuni minuti, fino a quando diventa dorata.
• Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.
• Ridurre la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
• Sminuzzare la carne
• Scolare la carne dalla pentola e metterla in una ciotola.
• Utilizzando due forchette, sminuzzare la carne fino a ottenere una consistenza sfilacciata.
• Aggiungere un po' del liquido di cottura per rendere le rillettes più morbide e cremose.
• Mescolare bene.
• Conservazione
• Trasferire le rillettes in barattoli di vetro sterilizzati.
• Livellare la superficie e coprire con uno strato di burro fuso per sigillare.
• Chiudere ermeticamente i barattoli e conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi servire le Rillettes di Tours su crostini di pane tostato o come condimento per pasta fresca.
• Le rillettes si conservano in frigorifero per circa una settimana.

Informazioni

• Le Rillettes di Tours sono un piatto tradizionale della regione della Valle della Loira in Francia.
• Questa ricetta richiede una lunga marinatura per garantire il massimo sapore.