Risotto con funghi selvatici

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 40 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Risotto
  • Funghi selvatici : 300 grammi
  • Riso Arborio : 320 grammi
  • Cipolla : 1 piccola
  • Vino bianco secco : 120 millilitri
  • Brodo vegetale : 1 litro
  • Burro : 40 grammi
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Olio d'oliva (per soffriggere) : q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Pulire i funghi selvatici e tagliarli a fette.
• In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire a fuoco medio.
• Aggiungere i funghi e farli cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno morbidi.
• Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Sfumare con il vino bianco secco e lasciar evaporare l'alcol.
• Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.
• Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso sarà al dente e avrà raggiunto una consistenza cremosa.
• Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
• Aggiustare di sale e pepe nero secondo il proprio gusto.
• Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

• Utilizzare funghi selvatici freschi per ottenere il miglior sapore.
• Aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato prima di servire per una nota di freschezza.

Informazioni

• Il risotto con funghi selvatici è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per le giornate autunnali. I funghi selvatici conferiscono al risotto un sapore intenso e terroso.