Risotto ai funghi e spinaci

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 40 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Risotto
  • Funghi porcini : 200 grammi
  • Spinaci freschi : 200 grammi
  • Riso Arborio : 320 grammi
  • Cipolla : 1 piccola
  • Brodo vegetale : 1 litro
  • Vino bianco secco : 120 millilitri
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Burro : 30 grammi
  • Olio d'oliva (per soffriggere) : q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette sottili.
• Lavare gli spinaci e tagliarli a pezzi grossolani.
• In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
• Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.
• Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno morbidi.
• Aggiungere gli spinaci e farli appassire.
• Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Sfumare con il vino bianco secco e lasciar evaporare.
• Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.
• Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso sarà al dente e avrà assorbito tutto il brodo.
• Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e una noce di burro.
• Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
• Condire con sale e pepe nero a piacere.

Suggerimenti

• Utilizzare funghi porcini freschi per un sapore più intenso.
• Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.

Informazioni

• Il risotto ai funghi e spinaci è un piatto vegetariano molto gustoso e nutriente.
• È possibile sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati, se necessario.