Risotto con zucchine e limone

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 40 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Risotto
• Il brodo vegetale può essere fatto in casa o acquistato pronto.
• Riso Arborio : 320 grammi
• Zucchine : 2 medie
• Cipolla : 1 piccola
• Brodo vegetale : 1 litro
• Vino bianco secco : 120 millilitri
• Burro : 40 grammi
• Parmigiano grattugiato : 50 grammi
• Scorza di limone (non trattato) : 1
• Succo di limone (spremuto fresco) : 1

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
• In una pentola, sciogliere metà del burro e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire a fuoco medio.
• Aggiungere le zucchine e farle cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno tenere.
• Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
• Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
• Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.
• Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso sarà cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
• Grattugiare la scorza di limone e aggiungerla al risotto insieme al succo di limone appena spremuto.
• Aggiungere il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Spegnere il fuoco e lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

• Per un risultato ancora più cremoso, si può aggiungere una noce di burro freddo alla fine della cottura.
• Se preferisci un sapore più intenso di limone, puoi aggiungere un po' di scorza grattugiata direttamente sui piatti prima di servire.

Informazioni

• Il risotto con zucchine e limone è un piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate.
• Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come gamberetti o pancetta croccante.