Scaloppine di vitello con burro alla salvia

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 30 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Scaloppine di vitello
  • Fettine di vitello : 500 grammi
  • Farina di mandorle : 50 grammi
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.
  • Olio extravergine di oliva : q.b.
  • Burro : 50 grammi
  • Salvia fresca : 10 foglie

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Disponi le fettine di vitello su una superficie di lavoro e battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e tenere.
• Salate e pepate le fettine da entrambi i lati.
• Passa le fettine nella farina di mandorle, facendo aderire bene la farina su entrambi i lati.
• In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e metti le scaloppine di vitello a cuocere a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben dorate.
• Togli le scaloppine dalla padella e tienile da parte.
• Nella stessa padella, aggiungi il burro e lascialo sciogliere a fuoco medio.
• Aggiungi le foglie di salvia fresca al burro fuso e lasciale cuocere per circa 1 minuto, fino a quando diventano croccanti.
• Rimetti le scaloppine di vitello nella padella con il burro alla salvia e lasciale insaporire per circa 1 minuto, girandole delicatamente per farle amalgamare con il burro.
• Trasferisci le scaloppine su un piatto da portata e versa sopra il burro alla salvia rimasto nella padella.
• Servi le scaloppine di vitello con burro alla salvia calde e gustale subito.

Suggerimenti

• Per ottenere scaloppine di vitello più tenere, puoi marinare le fettine di vitello in un mix di olio extravergine di oliva, succo di limone e aglio tritato per almeno 30 minuti prima di procedere alla preparazione.
• Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere del vino bianco secco alla padella insieme al burro e alla salvia.

Informazioni

• Le scaloppine di vitello con burro alla salvia sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto da servire come secondo piatto. Questa versione chetogenica utilizza la farina di mandorle al posto della farina di grano, rendendo la ricetta adatta a una dieta a basso contenuto di carboidrati.