Spezzatino di vitello con ortaggi a radice

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Spezzatino di vitello
  • Carne di vitello : 800 grammi
  • Cipolla : 1
  • Carota : 2
  • Sedano : 2
  • Brodo vegetale : 500 millilitri
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Rosmarino : 2
  • Salvia : 4
  • Sale : qb
  • Pepe : qb
• Ortaggi a radice
  • Patate dolci : 2
  • Pastinaca : 2
  • Rapa : 1
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Sale : qb
  • Pepe : qb

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Prepara gli ingredienti per lo spezzatino. Taglia la carne di vitello a cubetti di dimensioni medie. Trita finemente la cipolla. Sbuccia e taglia a cubetti le carote. Taglia il sedano a pezzetti.
• In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire leggermente.
• Aggiungi la carne di vitello nella pentola e rosolala da tutti i lati fino a quando diventa dorata.
• Aggiungi le carote e il sedano nella pentola e mescola bene con la carne.
• Versa il brodo vegetale nella pentola e aggiungi il rosmarino e la salvia. Aggiusta di sale e pepe.
• Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
• Nel frattempo, prepara gli ortaggi a radice. Sbuccia e taglia a cubetti le patate dolci, la pastinaca e la rapa.
• In una padella separata, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli ortaggi a radice. Cuocili a fuoco medio-alto per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono morbidi e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe.
• Servi lo spezzatino di vitello con gli ortaggi a radice caldo e guarnisci con qualche foglia di rosmarino fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, puoi marinare la carne di vitello con le erbe aromatiche e il brodo vegetale per alcune ore prima di cucinarla.
• Se preferisci una consistenza più cremosa per gli ortaggi a radice, puoi schiacciarli leggermente con una forchetta dopo la cottura.

Informazioni

• Questa ricetta è adatta per chi segue una dieta paleo, che si basa sull'alimentazione dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori.