Stinco di maiale con fave e spugnole

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Stinco di maiale
  • Stinco di maiale : 1 pezzo
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
• Fave
  • Fave fresche : 500 grammi
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
• Spugnole
  • Spugnole : 200 grammi
  • Burro : 30 grammi
  • Aglio : 2 spicchi
  • Prezzemolo fresco : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare il stinco di maiale
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Condire lo stinco di maiale con sale e pepe nero.
• Scaldare l'olio d'oliva in una pentola resistente al forno e rosolare lo stinco di maiale da tutti i lati fino a doratura.
• Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere lo stinco di maiale per 2 ore, o fino a quando la carne risulta tenera e succosa.
• Preparare le fave
• Sbucciare le fave fresche e sciacquarle sotto acqua fredda.
• In una pentola, portare a ebollizione abbondante acqua salata.
• Aggiungere le fave e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
• Scolare le fave e passarle sotto acqua fredda per fermare la cottura.
• In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le fave.
• Saltare le fave in padella per alcuni minuti, quindi condire con sale e pepe nero.
• Preparare le spugnole
• Pulire le spugnole rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido.
• In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
• Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e farli dorare leggermente.
• Aggiungere le spugnole e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando sono morbide e ben cotte.
• Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare bene.
• Servire
• Disporre lo stinco di maiale su un piatto da portata.
• Accompagnare con le fave saltate e le spugnole.
• Servire caldo.

Suggerimenti

• Per una cottura ancora più succosa, puoi coprire lo stinco di maiale con un foglio di alluminio durante la cottura in forno.
• Puoi sostituire le spugnole con altri funghi di tua preferenza, come i porcini o i champignon.

Informazioni

• Lo stinco di maiale è un taglio di carne molto saporito e tenero, ideale per essere cotto lentamente al forno.
• Le fave sono un legume primaverile molto gustoso e ricco di nutrienti.
• Le spugnole sono funghi selvatici dal sapore intenso e aromatico, perfetti per arricchire il piatto con il loro gusto unico.