Stinco di maiale con lenticchie verdi di Puy

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 180 minuti
• Tempo di cottura : 120 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Stinco di maiale
  • Stinco di maiale : 4 pezzi
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
• Lenticchie verdi di Puy
  • Lenticchie verdi di Puy : 250 grammi
  • Carota : 1 pezzo
  • Sedano : 1
  • Cipolla : 1/2 pezzo
  • Aglio : 2
  • Rosmarino : 1
  • Salvia : 4
  • Brodo vegetale : 500 ml
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Pre-riscaldare il forno a 180°C.
• Preparare il maiale
• Condire gli stinchi di maiale con sale e pepe nero.
• Scaldare l'olio d'oliva in una pentola resistente al forno.
• Rosolare gli stinchi di maiale da tutti i lati fino a doratura.
• Rimuovere gli stinchi dalla pentola e metterli da parte.
• Aggiungere la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio, il rosmarino e la salvia nella pentola.
• Fare soffriggere le verdure per alcuni minuti.
• Rimettere gli stinchi di maiale nella pentola.
• Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire gli stinchi.
• Coprire la pentola con un coperchio e trasferirla nel forno.
• Cuocere per 2 ore o fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dalle ossa.
• Preparare le lenticchie
• Mettere le lenticchie in una pentola e coprirle con acqua fredda.
• Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le lenticchie per circa 20 minuti o fino a quando sono tenere ma ancora leggermente al dente.
• Scolare le lenticchie e sciacquarle sotto acqua fredda.
• Scolare nuovamente le lenticchie e metterle da parte.
• Servire
• Disporre gli stinchi di maiale su un piatto da portata.
• Accompagnare con le lenticchie verdi di Puy.
• Condire con sale e pepe nero a piacere.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, è possibile marinare gli stinchi di maiale con le spezie preferite per alcune ore prima della cottura.
• Le lenticchie verdi di Puy sono particolarmente gustose e mantengono la loro forma durante la cottura.

Informazioni

• Le lenticchie verdi di Puy sono un tipo di lenticchie provenienti dalla regione di Puy-en-Velay in Francia. Sono caratterizzate da un sapore delicato e una consistenza leggermente croccante. Sono perfette per accompagnare piatti di carne come lo stinco di maiale.