Tacos di pollo con tortillas di farina di cocco

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 60 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Tortillas di farina di cocco
  • Farina di cocco : 1 tazza
  • Uova : 4
  • Latte di cocco : 1/2 tazza
  • Sale : 1/2 cucchiaino
  • Olio di cocco : 1 cucchiaio
• Pollo marinato
  • Petto di pollo : 500 grammi
  • Succo di lime : 2 cucchiai
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Aglio tritato : 2 spicchi
  • Paprika : 1 cucchiaino
  • Cumino : 1 cucchiaino
  • Sale : 1/2 cucchiaino
  • Pepe nero : 1/2 cucchiaino
• Salsa di avocado
  • Avocado maturo : 1
  • Succo di lime : 1 cucchiaio
  • Coriandolo fresco : 2 cucchiai
  • Sale : 1/2 cucchiaino
  • Pepe nero : 1/4 cucchiaino
• Condimenti
  • Pomodori a cubetti : 2
  • Cipolla rossa a fette sottili : 1
  • Coriandolo fresco tritato : 2 cucchiai
  • Lime a fette : 1

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare le tortillas di farina di cocco
• In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le uova, il latte di cocco e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.
• Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando le tortillas sono dorate.
• Ripetere il processo con il resto dell'impasto.
• Preparare il pollo marinato
• In una ciotola, mescolare il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika, il cumino, il sale e il pepe nero.
• Aggiungere il petto di pollo alla marinata e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Scaldare una padella a fuoco medio-alto e cuocere il pollo marinato per circa 6-8 minuti per lato, fino a quando è completamente cotto.
• Tagliare il pollo a fette sottili.
• Preparare la salsa di avocado
• In una ciotola, schiacciare l'avocado maturo con una forchetta.
• Aggiungere il succo di lime, il coriandolo fresco tritato, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.
• Assemblare i tacos
• Riscaldare le tortillas di farina di cocco in una padella o nel forno.
• Distribuire il pollo marinato sulle tortillas.
• Aggiungere i pomodori a cubetti, la cipolla rossa, il coriandolo fresco tritato e una fetta di lime.
• Condire con la salsa di avocado.
• Ripiegare le tortillas a metà e servire.

Suggerimenti

• Per una variante piccante, aggiungere peperoncino tritato alla marinata del pollo.
• Le tortillas di farina di cocco possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni e riscaldate prima di servire.

Informazioni

• Questa ricetta è adatta per coloro che seguono una dieta paleo, in quanto non contiene glutine né latticini.
• Le tortillas di farina di cocco sono una deliziosa alternativa alle tradizionali tortillas di mais o di grano.