Torta di anacardi e zucchine

• Per 8 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 40 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Base
  • Farina : 200 grammi
  • Burro : 100 grammi
  • Acqua : 50 millilitri
  • Sale : 1 pizzico
• Ripieno
  • Zucchine : 300 grammi
  • Anacardi : 100 grammi
  • Uova : 3 pezzi
  • Latte : 100 millilitri
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Sale : 1 pizzico
  • Pepe : 1 pizzico

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la base
• In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere l'acqua e il sale, impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
• Avvolgere la palla di pasta nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare il ripieno
• Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
• In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare le zucchine fino a quando saranno morbide.
• Tritare gli anacardi finemente.
• In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
• Aggiungere le zucchine e gli anacardi tritati all'impasto e mescolare bene.
• Comporre la torta
• Stendere la base di pasta su una teglia da torta precedentemente imburrata.
• Versare il ripieno sulla base di pasta livellando bene la superficie.
• Infornare a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno sarà ben cotto.
• Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi arricchire il ripieno aggiungendo del formaggio di capra o delle erbe aromatiche come il timo o la menta.
• Se preferisci una base di pasta più croccante, puoi cuocerla in bianco per 10 minuti prima di aggiungere il ripieno.

Informazioni

• La torta di anacardi e zucchine è un piatto vegetariano perfetto da servire come antipasto o come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata.