Torta di melanzane, pomodori e mozzarella

• Per 6 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 90 minuti
• Tempo di cottura : 45 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 3

Ingredienti

• Base di melanzane
  • Melanzane : 2 grandi
  • Sale : q.b.
  • Olio d'oliva : 3 cucchiai
  • Pepe : q.b.
• Ripieno di pomodori e mozzarella
  • Pomodori : 4 medi
  • Mozzarella : 200 grammi
  • Basilico fresco : q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
• Copertura di formaggio
  • Parmigiano grattugiato : 50 grammi
  • Pangrattato : 50 grammi
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la base di melanzane
• Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
• Disporre le fette di melanzane su un tagliere e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.
• Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugarle con carta assorbente.
• In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e cuocere le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Aggiungere pepe a piacere. Mettere da parte.
• Preparare il ripieno di pomodori e mozzarella
• Tagliare i pomodori a fette sottili e la mozzarella a cubetti.
• Tritare il basilico fresco.
• In una ciotola, mescolare i pomodori, la mozzarella e il basilico. Aggiungere sale e pepe a piacere.
• Assemblare la torta
• Pre-riscaldare il forno a 180°C.
• In una teglia da forno, distribuire uno strato di fette di melanzane sulla base.
• Versare il ripieno di pomodori e mozzarella sopra le melanzane.
• Coprire il ripieno con un altro strato di fette di melanzane.
• Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane.
• In una ciotola, mescolare il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Spargere questa miscela sulla superficie della torta.
• Condire con un filo di olio d'oliva.
• Infornare la torta e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Suggerimenti

• Per ottenere melanzane più leggere, è possibile grigliarle anziché cuocerle in padella.
• La torta di melanzane, pomodori e mozzarella può essere servita sia calda che fredda.

Informazioni

• La torta di melanzane, pomodori e mozzarella è un piatto versatile e gustoso, perfetto come antipasto o piatto principale.
• È possibile personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come olive, capperi o prosciutto cotto.