Torta di pomodori secchi e pesto di parmigiano

• Per 8 persone
• Tempo di preparazione (dont cuisson) : 60 minuti
• Tempo di cottura : 40 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Base della torta
  • Farina : 200 grammi
  • Burro : 100 grammi
  • Uova : 2 pezzi
  • Sale : 1 pizzico
• Ripieno
  • Pomodori secchi : 150 grammi
  • Formaggio di capra : 150 grammi
  • Uova : 3 pezzi
  • Latte : 200 ml
  • Sale : 1 pizzico
• Pesto di parmigiano
  • Parmigiano Reggiano : 100 grammi
  • Basilico fresco : 50 grammi
  • Pinoli : 30 grammi
  • Olio extravergine di oliva : 100 ml
  • Sale : 1 pizzico

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Preparare la base della torta
• In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere le uova e il sale, e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare il ripieno
• Tagliare i pomodori secchi a pezzetti e sbriciolare il formaggio di capra.
• In una ciotola, sbattere le uova con il latte e il sale.
• Aggiungere i pomodori secchi e il formaggio di capra all'uovo sbattuto e mescolare bene.
• Preparare il pesto di parmigiano
• In un mixer, frullare il parmigiano reggiano, il basilico fresco, i pinoli, l'olio extravergine di oliva e il sale fino ad ottenere una crema omogenea.
• Comporre la torta
• Stendere la base della torta su una teglia imburrata e infarinata.
• Versare il ripieno sulla base della torta.
• Distribuire il pesto di parmigiano sulla superficie del ripieno.
• Infornare a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e cotta al centro.
• Sfornare la torta e lasciar raffreddare prima di servire.

Suggerimenti

• Puoi sostituire il formaggio di capra con della mozzarella o del formaggio cremoso.
• Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere delle olive nere al ripieno.

Informazioni

• La torta di pomodori secchi e pesto di parmigiano è ottima servita sia calda che fredda.
• Puoi conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni.