Zuppa di lenticchie di corallo con latte di cocco

• Per 4 persone
• Tempo di preparazione : 40 minuti
• Difficoltà (da 0 a 5) : 2

Ingredienti

• Zuppa di lenticchie di corallo con latte di cocco
  • Lenticchie di corallo : 200 grammi
  • Cipolla : 1
  • Carota : 1
  • Sedano : 1
  • Aglio : 2
  • Olio d'oliva : 2 cucchiai
  • Curcuma : 1 cucchiaino
  • Peperoncino in polvere : 1/2 cucchiaino
  • Latte di cocco : 400 ml
  • Sale : q.b.
  • Pepe nero : q.b.
  • Prezzemolo fresco : q.b.

L'intelligenza artificiale che ha generato questa immagine non conoscerà mai il sapore di questa deliziosa ricetta. Ma voi potete farlo :-)

Passaggi

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
• In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
• Aggiungere le verdure tritate e farle soffriggere per alcuni minuti.
• Aggiungere le lenticchie di corallo, la curcuma e il peperoncino in polvere. Mescolare bene.
• Versare il latte di cocco nella pentola e portare a ebollizione.
• Ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere.
• Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
• Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti

• Assicurarsi di lavare bene le lenticchie di corallo prima di utilizzarle.
• Se si desidera una consistenza più cremosa, è possibile frullare parte della zuppa prima di servirla.

Informazioni

• Le lenticchie di corallo sono una varietà di lenticchie di colore arancione. Sono ricche di fibre e proteine, e hanno un sapore delicato. Il latte di cocco aggiunge una nota cremosa e leggermente dolce alla zuppa.