Arancini (bolinhos de arroz recheados e fritos)

• Para 12 pessoas
• Tempo de preparação : 60 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Arroz
  • Arroz (cozido) : 1 xícara
  • Queijo parmesão (ralado) : 1/2 xícara
  • Ovos : 2 unidades
  • Farinha de rosca : 1/2 xícara
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Pimenta-do-reino : 1/4 colher de chá
  • Óleo vegetal : q.b.
• Recheio
  • Carne moída : 200 gramas
  • Cebola (picada) : 1/2 unidade
  • Alho (picados) : 2 dentes
  • Molho de tomate : 1/2 xícara
  • Queijo muçarela (cortado em cubos) : 100 gramas
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Pimenta-do-reino : 1/4 colher de chá
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua o arroz cozido por arroz de risoto, que é mais cremoso e ideal para fazer arancini.
• Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o queijo parmesão ralado, os ovos, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea.
• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Com as mãos úmidas, pegue uma porção da massa de arroz e faça uma cavidade no centro.
• Coloque um cubo de queijo muçarela e uma colher de chá do recheio de carne moída na cavidade.
• Feche bem o arancini, moldando-o em formato de bolinha.
• Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
• Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal.
• Frite os arancini em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
• Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
• Sirva os arancini quentes como aperitivo ou acompanhamento.

Dicas

• Utilize arroz de risoto para obter uma textura mais cremosa nos arancini.
• Você pode variar o recheio dos arancini, utilizando queijos, presunto, cogumelos, entre outros ingredientes de sua preferência.

Informações

• Os arancini são uma especialidade da culinária italiana, originários da Sicília.
• O nome "arancini" significa "laranjinhas" em italiano, devido ao formato e cor dourada dos bolinhos fritos.