Bacalhau à provençal gratinado

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação (dont cuisson) : 90 minutos
• Tempo de cozimento : 30 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Bacalhau
  • Bacalhau dessalgado : 500 gramas
  • Batatas : 500 gramas
  • Azeite de oliva : 1/2 xícara
  • Cebola : 1 unidade
  • Alho : 3 dentes
  • Tomate : 2 unidades
  • Pimentão vermelho : 1 unidade
  • Pimentão amarelo : 1 unidade
  • Azeitonas pretas : 1/2 xícara
  • Salsa : 1/2 xícara
  • Sal : a gosto
  • Pimenta-do-reino : a gosto
• Molho Bechamel
  • Manteiga : 2 colheres de sopa
  • Farinha de trigo : 2 colheres de sopa
  • Leite : 500 ml
  • Noz-moscada : a gosto
  • Sal : a gosto
  • Pimenta-do-reino : a gosto
• Queijo ralado
  • Queijo parmesão : 100 gramas
  • Queijo muçarela : 100 gramas

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma panela, cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 10 minutos. Escorra e desfie o bacalhau.
• Em outra panela, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e corte em rodelas.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
• Adicione os tomates sem sementes e picados, os pimentões em cubos, as azeitonas pretas e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais alguns minutos.
• Em uma forma refratária, faça uma camada com metade das batatas. Cubra com metade do bacalhau desfiado e metade do refogado de legumes.
• Repita as camadas com o restante das batatas, bacalhau e refogado de legumes.
• Prepare o molho bechamel: em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até obter um creme liso e espesso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Despeje o molho bechamel sobre o bacalhau e os legumes na forma refratária.
• Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo muçarela ralado por cima.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar e dourar.
• Retire do forno e sirva quente.

Dicas

• Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
• Você pode substituir os queijos ralados por outros de sua preferência, como queijo cheddar ou queijo gruyère.

Informações

• O Bacalhau à Provençal Gratinado é um prato completo e pode ser servido como prato principal em um almoço ou jantar especial.
• Acompanhe com arroz branco e uma salada verde para uma refeição ainda mais saborosa.