Bolo de beringela, tomate e mozzarella

• Para 8 pessoas
• Tempo de preparação (dont cuisson) : 60 minutos
• Tempo de cozimento : 40 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Massa
  • Beringela : 2 unidades
  • Farinha de trigo : 200 gramas
  • Fermento em pó : 1 colher de chá
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Azeite de oliva : 1/4 xícara
  • Leite : 1/2 xícara
  • Ovos : 2 unidades
• Recheio
  • Tomate : 2 unidades
  • Mozzarella : 200 gramas
  • Manjericão : 1/4 xícara

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Corte as beringelas em fatias finas e coloque-as em uma peneira. Salpique sal sobre as fatias e deixe descansar por 15 minutos para retirar o excesso de água.
• Enquanto as beringelas descansam, prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
• Adicione o azeite de oliva, o leite e os ovos à mistura de farinha. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
• Após os 15 minutos, enxágue as fatias de beringela para remover o sal e seque-as com papel toalha.
• Em uma forma de bolo untada, coloque uma camada de massa no fundo.
• Adicione uma camada de fatias de beringela sobre a massa.
• Cubra as fatias de beringela com uma camada de tomate fatiado e outra camada de mozzarella.
• Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de massa.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
• Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas

• Certifique-se de enxaguar bem as fatias de beringela após o tempo de descanso para remover o excesso de sal.
• Você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como pimentão ou cebola, ao recheio do bolo.

Informações

• Esse bolo salgado é uma ótima opção para um lanche ou acompanhamento em um almoço ou jantar. A combinação de beringela, tomate e mozzarella é deliciosa e nutritiva. Experimente!