Bolo de tomate seco e pesto de parmesão

• Para 8 pessoas
• Tempo de preparação (dont cuisson) : 60 minutos
• Tempo de cozimento : 40 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Massa do bolo
  • Farinha de trigo : 2 xícaras
  • Açúcar : 1 xícara
  • Leite : 1 xícara
  • Ovos : 3 unidades
  • Tomate seco (picado) : 1/2 xícara
  • Fermento em pó : 1 colher de sopa
• Pesto de parmesão
  • Manjericão fresco : 2 xícaras
  • Queijo parmesão (ralado) : 1/2 xícara
  • Azeite de oliva : 1/4 xícara
  • Alho : 2 dentes
  • Sal : 1/2 colher de chá

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
• Adicione o leite e os ovos à mistura seca e mexa bem até obter uma massa homogênea.
• Acrescente o tomate seco picado à massa e misture novamente.
• Em outra tigela, prepare o pesto de parmesão. Bata no liquidificador o manjericão fresco, o queijo parmesão, o azeite de oliva, o alho e o sal até obter uma pasta cremosa.
• Despeje metade da massa do bolo em uma forma untada e enfarinhada.
• Espalhe o pesto de parmesão sobre a massa do bolo.
• Cubra com o restante da massa do bolo.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
• Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas

• Você pode substituir o tomate seco por tomate fresco, se preferir.
• Sirva o bolo de tomate seco e pesto de parmesão acompanhado de uma salada verde para uma refeição completa.

Informações

• O pesto de parmesão pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
• Este bolo é uma ótima opção para um lanche da tarde ou para servir em um brunch.