Enchiladas com feijão e abóbora

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação (dont cuisson) : 60 minutos
• Tempo de cozimento : 30 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Massa de enchilada
  • Farinha de trigo : 2 xícaras
  • Sal : 1 colher de chá
  • Água morna : 1/2 xícara
  • Óleo vegetal : 2 colheres de sopa
• Recheio de feijão e abóbora
  • Feijão preto cozido : 2 xícaras
  • Abóbora em cubos : 2 xícaras
  • Cebola picada : 1 unidade
  • Alho picado : 2 dentes
  • Pimenta em pó : 1 colher de chá
  • Cominho em pó : 1/2 colher de chá
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Queijo cheddar ralado : 1 xícara

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água morna e o óleo vegetal. Misture até formar uma massa homogênea.
• Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte em retângulos do tamanho desejado para as enchiladas.
• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por alguns minutos até ficar macia.
• Acrescente o feijão preto cozido, a pimenta em pó, o cominho em pó e o sal. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
• Em cada retângulo de massa, coloque uma porção do recheio de feijão e abóbora e enrole como um rolinho.
• Coloque as enchiladas em uma assadeira untada com óleo vegetal.
• Leve ao forno por 30 minutos ou até que as enchiladas fiquem douradas e crocantes.
• Retire do forno e polvilhe queijo cheddar ralado por cima.
• Sirva quente e aproveite!

Dicas

• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho ou pimentões coloridos, para variar o sabor das enchiladas.
• Acompanhe as enchiladas com guacamole, sour cream ou uma salada fresca.

Informações

• As enchiladas são um prato tradicional da culinária mexicana, feitas com tortilhas de milho ou trigo recheadas e cobertas com molho de pimenta e queijo.
• Essa versão vegetariana com feijão e abóbora é uma opção saudável e deliciosa para quem não consome carne.