Pappardelle com cogumelos selvagens

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 40 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Pappardelle
  • Massa de pappardelle : 400 gramas
  • Água (para cozinhar a massa) : 2 litros
  • Sal (para temperar a água de cozimento) : 1 colher de sopa
• Molho de cogumelos
  • Cogumelos selvagens (limpos e fatiados) : 300 gramas
  • Azeite de oliva : 2 colheres de sopa
  • Alho (picados) : 2 dentes
  • Cebola (picada) : 1 média
  • Vinho branco seco : 1/2 xícara
  • Caldo de legumes : 1 xícara
  • Creme de leite fresco : 1/2 xícara
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Pimenta-do-reino : 1/4 colher de chá
  • Salsinha (picada) : 2 colheres de sopa

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Substitua a água do molho de cogumelos por caldo de legumes caseiro para um sabor mais intenso.
• Cozinhe a massa de pappardelle em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 5 minutos, até que estejam macios.
• Adicione o vinho branco seco e deixe cozinhar por mais 2 minutos, para evaporar o álcool.
• Despeje o caldo de legumes na frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicione a massa de pappardelle cozida à frigideira e misture bem para que fique envolvida no molho de cogumelos.
• Polvilhe a salsinha picada por cima e sirva imediatamente.

Dicas

• Utilize cogumelos selvagens frescos para obter um sabor mais autêntico.
• Experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado na hora de servir.

Informações

• O pappardelle é uma massa italiana larga e achatada, perfeita para absorver molhos ricos e saborosos.
• Os cogumelos selvagens têm um sabor terroso e são uma ótima opção para dar um toque especial a este prato.