Pizza com legumes grelhados e pesto

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação (dont cuisson) : 60 minutos
• Tempo de cozimento : 15 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Massa da Pizza
  • Farinha de amêndoas : 1 xícara
  • Farinha de coco : 1/4 xícara xícara
  • Ovo : 2 unidade
  • Azeite de oliva : 2 colher de sopa
  • Sal : 1/2 colher de chá colher de chá
  • Água : 1/4 xícara xícara
• Legumes Grelhados
  • Abobrinha : 1 unidade
  • Berinjela : 1 unidade
  • Pimentão vermelho : 1 unidade
  • Azeite de oliva : 2 colher de sopa
  • Sal : 1/2 colher de chá colher de chá
• Pesto
  • Manjericão fresco : 2 xícaras
  • Nozes : 1/2 xícara xícara
  • Azeite de oliva : 1/4 xícara xícara
  • Alho : 2 dentes
  • Suco de limão : 1 colher de sopa
  • Sal : 1/2 colher de chá colher de chá

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, os ovos, o azeite de oliva, o sal e a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
• Abra a massa em uma forma de pizza untada com azeite de oliva.
• Leve ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar dourada e crocante.
• Enquanto a massa assa, prepare os legumes grelhados. Corte a abobrinha, a berinjela e o pimentão em fatias finas.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e grelhe os legumes até ficarem macios. Tempere com sal.
• Para o pesto, coloque o manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o alho, o suco de limão e o sal em um processador de alimentos. Bata até obter uma pasta homogênea.
• Retire a massa do forno e espalhe o pesto por cima.
• Distribua os legumes grelhados sobre o pesto.
• Leve ao forno por mais 5 minutos.
• Sirva a pizza quente e aproveite!

Dicas

• Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como tomate cereja ou cebola.
• Se preferir, substitua as nozes por castanhas ou amêndoas.

Informações

• A dieta paleo é baseada no consumo de alimentos naturais, evitando produtos industrializados e grãos. Essa receita de pizza com legumes grelhados e pesto é uma opção saudável e saborosa para quem segue essa dieta.