Ravioli vegan de espinafres e ricotta

• Para 4 pessoas
• Tempo de preparação : 60 minutos
• Dificuldade (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Massa do Ravioli
  • Farinha de trigo : 300 gramas
  • Água : 150 ml
  • Sal : 1 colher de chá
• Recheio de Espinafres e Ricotta
  • Espinafres : 200 gramas
  • Tofu : 200 gramas
  • Sumo de limão : 1 colher de sopa
  • Sal : 1/2 colher de chá
  • Pimenta preta : 1/4 colher de chá

A IA que gerou esta imagem nunca conhecerá o sabor desta deliciosa receita. Mas tu podes :-)

Etapas

• Preparação da Massa do Ravioli
• Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande.
• Adicione a água aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
• Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
• Preparação do Recheio de Espinafres e Ricotta
• Cozinhe os espinafres em água fervente por 2 minutos. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
• Em uma tigela, amasse o tofu com um garfo até obter uma consistência de ricotta.
• Adicione os espinafres espremidos, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta ao tofu amassado. Misture bem.
• Montagem do Ravioli
• Divida a massa em duas partes e abra cada uma delas com um rolo de massa até ficar bem fina.
• Coloque colheradas do recheio de espinafres e ricotta em uma das partes da massa, deixando espaço entre elas.
• Cubra com a outra parte da massa e pressione ao redor de cada colherada de recheio para selar.
• Corte o ravioli em quadrados ou use um cortador de ravioli para dar forma.
• Cozimento do Ravioli
• Em uma panela grande, ferva água com sal.
• Adicione os ravioli e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que fiquem al dente.
• Escorra os ravioli e sirva com o molho de sua preferência.

Dicas

• Certifique-se de espremer bem os espinafres para retirar o excesso de água e evitar que o recheio fique muito úmido.
• Você pode congelar os ravioli antes de cozinhar. Basta colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao congelador por algumas horas. Depois, transfira-os para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses.

Informações

• Os ravioli vegan de espinafres e ricotta são uma opção deliciosa e saudável para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.
• Você pode servir os ravioli com molho de tomate caseiro, molho pesto ou qualquer outro molho de sua preferência.